La lievitazione rappresenta uno degli aspetti più complessi e, al tempo stesso, affascinanti del mondo della pasticceria e della panificazione. Spesso percepito come un campo minato per i neofiti, questo processo è senza dubbio il più arduo da padroneggiare ma, quando si ottengono i risultati desiderati, le soddisfazioni sono immense e ineguagliabili. Attraverso questo corso base pratico dedicato ai lieviti salati, ti verrà offerta l'opportunità di apprendere come gestire con maestria gli ingredienti, gli impasti e le tempistiche di lievitazione sotto la guida di uno dei massimi esperti nel campo: il rinomato "lievitista" Nazzareno Lavini. Un vero maestro che ti accompagnerà in un percorso di scoperta, rivelando i segreti e le tecniche per realizzare prodotti di alta qualità, tecnicamente impeccabili e dal grande impatto visivo. Che si tratti di delizie fritte o cotte al forno, imparerai a creare manufatti soffici, leggeri e ricchi di sapore, trasformando la lievitazione da sfida ostica a straordinario strumento di espressione culinaria.
Il corso verrà attivato al raggiungimento di un numero minimo di iscritti.
I LIEVITI SALATI
€ 100,00
Costo del corso € 81,96 + IVA
Il costo comprende:
- materie prime e di consumo
- dispensa
- fornitura di grembiule in TNT
- degustazione finale.
Gli obiettivi del corso sono:
- imparare a bilanciare gli ingredienti per ottenere la consistenza desiderata;
- identificare ed evitare gli errori più comuni che possono influenzare il risultato finale nella preparazione di lievitati salati;
- trasmettere segreti e accortezze per rendere i lievitati eccezionalmente soffici e gustosi;
- creare diverse tipologie di lievitati salati, da replicare a casa;
- fornire l'opportunità di interagire con un esperto del settore per domande e feedback durante la degustazione finale.
Di seguito le ricette dei piatti che imparerete a realizzare:
- Pan brioche
- Bottoncini farciti
- Pizzette e focaccine
- Panzerotti ripieni
Al termine della lezione verrà rilasciato l’attestato di partecipazione in formato PDF della scuola A Tavola con lo Chef.
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